두릅 효능 먹는법
두릅은 가끔 먹는 음식인데 어릴때는 그 이름을 모르다가 나이가 들어가고 직접 요리도 하다보니 두릅에 대해서 좀더 자세히 알아보고 싶어졌네요. 생김새가 워낙 다른 채소 들 과는 비교되게 다르게 생겨서 한번보면 거의 잊을 수 없는 모양을 하고 있죠.
나무에 새순이 자라면 딱 두릅 모양 이겠구나 싶었는데 두릅나무에 달리는 새순이 참두릅 이라고 합니다. 산나물과에 속하는 참두릅이 있고, 나무에 달리는 것이 아닌 땅에서 나는 두릅도 있는데 땅두릅은 참두릅에 비하여 굵기가 더 굵고 줄기쪽이 붉은 색을 띄고 있는 것입니다.
두릅은 딱 지금같은 시기에 채취해서 먹는 것이 포인트 입니다. 대략 봄에서 초여름 전에 채취하는데 이 시기를 놓치면 두릅이 딱딱해서 먹지 못한다고 하네요.
이렇게 일년중 한때 채취해서 맛있게 먹는 두릅은 어떤 효능을 갖고 있을까요?
두릅 효능
두릅은 다양한 영양분을 함유하고 있어서 여러 질환이 있는 사람에게 좋은 음식입니다. 추웠던 겨울을 이겨내고 뿌리에 저장된 영양성분까지 새순으로 올라와 싹을 틔운 두릅이니 그 영양소가 굉장할 듯 합니다.
두릅에는 칼슘, 철분, 엽산, 식이섬유, 사포닌, 비타민등의 영양소가 많이 함유되어 있습니다. 각 영양소가 갖고 있는 효능들을 두릅을 먹으면 얻을 수가 있는 것입니다.
두릅에는 비타민C와 사포닌이 가장 많이 함유되어 있답니다. 비타민 C는 누구나 알고 있는 가장 강력한 항산화 성분입니다. 사포닌은 영양식품인 홍삼에도 포함되어 있는 성분이죠. 이러한 영양소들이 두릅 효능으로 작용하며 면역력을 높여주고 피로감을 해소시켜 주어 체력을 길러주게 됩니다. 또한 활성산소를 제거해 호흡기 질환을 예방하는 효능도 지니고 있습니다.
봄나물의 왕이라 불리는 두릅은 혈당을 내려주는 성분이 뛰어나 혈당 수치가 높은 당뇨환자에게 좋은 음식입니다. 두릅에는 사포닌 성부이 풍부해 혈당을 낮추고 인슐린 분비를 촉진하여 당이 배출되는 당뇨환자에게 좋은 음식인것입니다.
사포닌성분은 콜레스테롤을 낮추는데도 효과가 있으며 동맥경화와 고혈압과 같은 혈관질한을 예방하는데도 그 역할을 똑똑하게 해내는 식품입니다. 사포닌이 정말 풍부하지만 칼륨또한 함유하고 있어 불필요한 나트륨과 노폐물을 배출시키고 혈압을 낮게 해주는 효능이 있습니다. 혈관질환을 예방하고자 하는 분들은 두릅을 챙겨드시면 좋겠습니다.
두릅의 풍부한 식이섬유는 소화를 돕고 위장 운동을 돕게 됩니다. 소화기관이 튼튼해 지고 위장병 신장병의 예방을 돕는 식품입니다.
사포닌 비타민C 베타카로틴은 암유발물질로부터 항산화,항암 효과를 나타내기 때문에 이러한 성분이 풍부한 두릅을 먹는 것은 암예방과 치료에도 도움을 주는 고마운 식품입니다.
면역력과 함께 피로감을 해소시켜 주고 이는 활성산소를 파괴하고 혈액순환을 촉진시켜 온몸에 산소가 골고루 퍼질 수 있게 도와주기 때문입니다. 계속 반복되는 두릅 효능은 사포닌과 칼슘인데요 이 성분들이 신경계를 안정시키는 일도 하기 때문에 스트레스와 긴장감으로 부터 우리몸을 지키고 신진대사를 높여 불필요한 지방또한 태워주게 됩니다.
사포닌 외에도 철분과 엽산이 풍부한 두릅은 여성에게도 참 좋은 식품인데요 여성질환에 도움이 되어 어지럼증 빈혈등을 예방할 수 있고 철분성분은 모발 재생에도 효과가 있어 머리카락 영양에 신경을 쓰시는 분들이 섭취해도 좋을 식품입니다.
식이섬유가 풍부한 두릅은 적당량만 섭취해도 금새 포만감을 느끼게 하며 배변활동을 도와 장 개선과 체중관리에도 좋은 효능을 보이는 식품입니다.
두릅 효능을 알아가다 보니 사포닌 성분이 정말 좋은 역할을 똑똑하게 해주는것 같습니다. 두릅의 사포닌 성분은 비록 약간의 쓴맛을 내기는 하지만 피를 맑게 해주는 효과가 있으니 꼭 섭취하면 좋은 식품입니다.
두릅나무의 껍질을 말린후에 달여서 먹게되면 통증완화에도 도움이 된다고 합니다.
두릅 먹는법
두릅은 처음 모양새만 보면 어떻게 요리해서 먹어야 하는지 궁금해 하실 분들이 많이 계실 것 같습니다. 나물과에 속하는 음식이기 때문에 깨끗하게 씻어 말린 두릅을 끓는 물에 소금약간을 넣고 데쳐준뒤 찬물에 식혀서 초고추장 등의 양념을 찍어서 먹는 것이 간단하면서도 두릅을 맛있게 먹는 방법입니다. 혹시라도 두릅을 보관하려면 이렇게 데친 두릅을 냉동보관 하였다가 드셔도 된답니다.
약간의 쓴만과 함께 고소한 맛도 느껴지는 두릅은 초장과 함께 찍어먹는 것이 개인적으로 정말 맛있더라구요. 하지만 취향에 맞게 다른 요리에 곁들여서 드셔도 좋을 것 같습니다. 생각보다 몸에좋은 성분이 정말 많이 함유된 음식 두릅에 대해서 알아보았습니다. 향긋한 봄나물과 힘찬 한해 되시길 바랍니다.
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